Sobremesa para o Natal: Pavetone de Chocolate e Castanhas; aprenda a receita de União

Natal é sinônimo de família, união e amor. Por isso, o Chef e Coordenador da Casa do Sabor — Cozinha Experimental da União, Lucas Canalis, trouxe uma receita inovadora para reunir os familiares na ceia de Natal. O Pavetone de Chocolate e Castanhas promete uma explosão de sabor, além de deixar a sua mesa ainda mais bonita.

O preparo do Pavetone leva cerca de cinco horas e tem um rendimento de 8 porções.

Ingredientes:

Para o creme é necessário:

• 2 xícaras (chá) leite (400ml)
• 1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (80g)
• 3 unidades gema (60g)
• 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho (16g)
• 200 gramas chocolate ao leite
• 50 gramas castanhas-do-pará picada
• 50 gramas nozes picadas
• 50 gramas avelãs picadas

E para a montagem:

• 500 gramas panetone
• Nozes para decorar
• Castanhas-do-pará para decorar
• Avelãs para decorar
• Amêndoas para decorar
• Cereja ao marrasquino para decorar
• Raspas de chocolate meio amargo para decorar

É assim que se prepara:

Creme:

1. Em uma panela, junte o leite e Açúcar Refinado União e aqueça em fogo médio sem deixar ferver.
2. Em uma tigela, misture as gemas com o amido e acrescente, e junte metade do leite quente mexendo sempre para não empelotar.
3. Volte essa mistura para a panela e leve ao fogo, cozinhando por 5 minutos mexendo sempre, até engrossar levemente.
4. Retire do fogo, acrescente o chocolate e misture bem até derreter. Coloque o creme em um recipiente raso e cubra com filme plástico em contato com o creme. Reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Montagem:

1. Corte o panetone em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura e reserve.
2. Em um refratário grande, faça camadas de panetone, creme de chocolate e as castanhas picadas, repetindo o procedimento terminando com o creme.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
4. No momento de servir, decore com as castanhas, as cerejas e as raspas de chocolate.

Como dica extra, o Chef Lucas Canalis te indica acrescentar rum ou licor de chocolate no creme e terá uma sobremesa natalina ainda mais deliciosa.